2011
Jan De Waele en Levi Hogenhall worden buren in de Waardamse wijk Stokhove. In het verleden had Jan al geëxperimenteerd met distilleren, terwijl Levi’s eerste brouwsel uit zijn kindertijd dateert. Al snel geraken beide heren aan de praat en vliegen de bieren over de haag. “Wat als we nu eens zelf een tripel zoeken maken?” vroeg Jan aan Levi. Dat probeersel is na een heel proces van fine-tuning een schot in de roos bij familie en vrienden. Met toestemming van Jans echtgenoten, wordt zijn garage omgetoverd tot een kleine brouwerij.
2014
Februari – Bij BAB vzw horen ze geruchten van een goed biertje uit Waardamme. Ze nodigen de Waardamse Tripel uit om deel te nemen aan het Brugs Bierfestival. Uitverkocht voor sluitingstijd, wordt de Waardamse Tripel meteen uitgeroepen tot beste bier, een prijs die ook in 2015 en 2016 wordt behaald.
April – Nadat Jan & Levi zijn afgestudeerd aan de brouwersschool, besluiten ze om de vennootschap Brouwerij Stokhove op te richten.
2015
Juni – Jans garage wordt stilaan te klein om aan de grote vraag te kunnen voldoen. Er wordt besloten om te verhuizen naar een kleine loods in de Akkerstraat en een middelgrote brouwinstallatie te kopen. Jean-Pol Proesmans vervoegt het team.
2018
Mei – De vraag wordt steeds groter, met name uit Nederland, en de brouwerij is opnieuw te klein geworden. Er wordt geld opgehaald om een grote brouwinstallatie te kopen, en te verhuizen naar een groot pand aan de overkant van de straat dat berekend is op de verwachte groei.
September – Andy Ramandt wordt aangetrokken als CEO om het bedrijf te professionaliseren. Van Jean-Pol wordt afscheid genomen.
2020
Februari – Net voor het uitbreken van de corona-crisis, lanceert Brouwerij Stokhove de Triple Joe tijdens het Brugs Bierfestival. Deze tripel geïnfuseerd met eigen ruwe whisky is een schot in de roos en wint meteen de eerste prijs.
Oktober – De coronacrisis houdt lelijk huis. Dankzij de nieuwe webshop en de introductie van speciale dozen kan de verkoop nog redelijk standhouden. Tot overmaat van ramp verongelukt Andy.
2024
Zonder vaste verkoper en met stijgende kosten, blijkt het moeilijk om te overleven. Brouwerij Stokhove besluit terug te keren naar de roots, met een nieuw, professioneel bestuur. De kosten worden tot een minimum herleid, en er wordt ook verhuisd naar een kleinere locatie in de Sint-Godelievestraat te Moerbrugge. Hoewel de brouwerij in dezelfde gemeente Oostkamp blijft, neemt ze afscheid van Waardamme. Het brede scala aan bieren wordt herleid tot drie, en Waardamse Tripel en Waardams Blond worden omgedoopt tot Stokhove Tripel en Stokhove Blond.
2025
In het voorjaar wordt eindelijk de vergunning behaald om op de nieuwe locatie te mogen brouwen. Na drie jaren te hebben stilgelegen, start de productie weer voorzichtig op vanaf de zomer. De vennootschap haalt opnieuw geld op en doet het nodige om haar in een zo gunstig mogelijke startpositie te zetten voor een geslaagde doorstart.